Ingredienti

		600 gr. di polpa d'agnello
		2 carote
		2 zucchine
		4 cipollotti
		200 gr. di Piattoni
		Un mazzetto di prezzemolo
		Un mestolino di brodo
		1/2 bicchiere di vino bianco secco
		4 cucchiai di olio
		Sale e Pepe

Preparazione

Sciacquate la polpa d'agnello, asciugatela e tagliatela a bocconcini.

Spuntate le carote e le zucchine, pelate le carote; spuntate i piattoni e privateli degli eventuali filamenti; private i cipollotti delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura.

Lavate gli ortaggi e tagliate le carote e le zucchine a rondelle un po' spesse, i piattoni a pezzetti e dividete a metà i cipollotti nel senso della lunghezza.

Fate scottare, separatamente, le rondelle di carote, i cipollotti e i piattoni, in acqua bollente salata e scolateli.

In un tegame fate scaldare l'olio, unite i bocconcini di agnello e fateli rosolare a fuoco vivace, aggiungete tutti gli ortaggi preparati, fateli rosolare qualche minuto, bagnate con il vino e fatelo evaporare, insaporite con sale e pepe, versate il brodo e continuate la cottura, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 20 minuti circa.

Cospargete infine con il prezzemolo tritato e servite caldo.