|  | Pollo | Pollo Busto | Cosce di Pollo | Coscette di Pollo | Petti di Pollo | Cosce di Pollo disossate | Macinato di Pollo | Gallina | Gallina busto | Pollo Ruspante | Pollo Ruspante a busto | Tacchino busto | Cosce di Tacchino | Petto di Tacchino | Cosce di Tacchino disossate |
|
| Bollito: petto, copertina, fianchetto, fracosta | Spezzato: muscolo, campanello, pulcio | Macinato scelto | Sbordone, armone | Polpa magra (sana, macinata, a pezzi) | Coda | Fettine di noce, rosa, spalla, controgirello | Fettine di pezza, girello, coda | Bistecche di costa o lombo | Fiorentina | Filetto | Roastbeef |
|
| Petto con osso | Petto alla fornara (disossato con tenerume) | Petto disossato a rollè | Spezzato: muscolo, pulcio, fracosta, polpa magra | Cuore | Animelle | Ossibuchi | Coda | Fettine: Noce, Rosa, Spalla, Pezza controtagliata | Arrosto: Sbordone,Armone, Campanello, Coda di pezza | Lombata con osso | Lombatina senza osso | Girello, Piccione | Filetto | Pagliata | Cervello | Fegato | |
|
| Agnello busto | Spalletta | Cotolette | Coratella con fegato | Coratella senza fegato | Testina Piena | Cervelletto | | |
|
| Petti di Pollo panati | Fettine di Vitello panate | Pollo Fritto | Coscette di Pollo ripiene | Rollè di pollo ripieno | Pollo disossato | Pollo disossato e ripieno | Alette di Pollo Panate | Rollè di Vitello | Ripieno di Salumi Arrotolati | Olive Ascolane | Polpette e polpettone | Tramezzini di carne farciti | Strudel di carne farcito | |
|
|
