Ingredienti

		600 gr. di Polpa di tacchino (il petto)
		Tagliata in una sola fetta
		80 gr. di mortadella in una sola fetta
		20 gr. di margarina
		2 cucchiai di olio extravergine di oliva
		un rametto di rosmarino
		1/2 bicchiere di vino bianco secco
		Sale e Pepe

Preparazione

Con un batticarne, battete leggermente la polpa di tacchino.

Private la fetta di mortadella della pelle esterna e tagliatela a listarelle.

Insaporite con sale e pepe la polpa di tacchino.

Adagiatevi sopra le listarelle di mortadella, arrotolate la carne su se stessa e legatela con uno spago da cucina.

In una casseruola fate scaldare la margarina e l'olio con il rosmarino, adagiatevi il rotolo di tacchino e fatelo rosolare a fuoco vivace, facendolo evaporare quasi completamente a fuoco vivace. Salate e pepate.

Abbassate la fiamma e continuate la cottura per 25 minuti circa, bagnando di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura.

Lasciate riposare il rotolo per qualche minuto prima di tagliarlo.

Servitelo caldo accompagnandolo con il suo sugo di cottura.