Ingredienti

		Uno stinco di vitello di 1200 gr. circa
		Mezza cipolla
		Olio extravergine di oliva
		30 gr.di margarina
		Uno spicchio d'aglio
		Un rametto di rosmarino
		Salvia - Timo
		Un bicchiere di vino bianco
		Brodo
		Sale e pepe

Preparazione

Eliminate allo stinco eventuali scarti e pellicine, lavatelo, asciugatelo e sfregatelo con la mezza cipolla.

Deponetelo in una teglia, irroratelo con un filo di olio, salatelo, pepatelo, cospargetelo con la margarina a pezzetti e mettete in forno già caldo alla temperatura di 180° per circa un'ora.

Lavate, asciugate e tritate il rosmarino, la salvia e il timo con l'aglio senza germe centrale. Distribuite questo trito sullo stinco, versate il bicchiere di vino e cuocete ancora per un'ora e mezzo.

bagnate di tanto in tanto con il fondo di cottura e con qualche mestolino di brodo caldo.

Portate in tavola lo stinco colorito, ma non secco, disposto su un piatto da portata, irrorato con il suo sugo addensato e contornato con patatine fritte.